Miód Manuka pozyskiwany jest z nektaru kwiatów drzewa Manuka, które rośnie głównie na obszarach Nowej Zelandii i Australii. Kwiaty te są bardzo atrakcyjne dla pszczół miodnych, ponieważ zawierają duże ilości nektaru, który pszczółki zbierają i przetwarzają na miód.
Miód ten jest szczególnie ceniony ze względu na swoje wyjątkowe właściwości zdrowotne, w tym silne właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Dzięki czemu jest stosowany w medycynie naturalnej do leczenia różnych schorzeń.
Istnieje wiele odmian drzewa Manuka, ale tylko niektóre z nich mają potwierdzone właściwości lecznicze. Też tylko niektóre są używane do produkcji miodu Manuka o wysokiej jakości.
W Nowej Zelandii i Australii istnieją systemy klasyfikacji. Określają one jakość i skład miodu Manuka na podstawie zawartości określonych związków aktywnych, takich jak:
- metyloglikoksal,
- dihydroksyaceton,
- methylsulfonylmetan.
Miód Manuka klasyfikowany jest według tych systemów jako produkt o różnych poziomach aktywności, które określają jego skuteczność w leczeniu różnych schorzeń.
Odmiany drzewa Manuka, które produkują miód Manuka o najwyższej jakości, rosną głównie na terenach Nowej Zelandii. Są znane pod nazwami takimi jak Manuka UMF 5+, Manuka UMF 10+, Manuka UMF 15+ i Manuka UMF 20+.